Eigenverbrauch: neue Pauschbeträge für Sachentnahmen ab 2017

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Wer Lebensmittel oder zubereitete Speisen verkauft, entnimmt gelegentlich Produkte für den eigenen Bedarf. Diese Entnahme muss versteuert werden. Bei der Berechnung der steuerpflichtigen Entnahme kann auf Pauschbeträge zurückgegriffen werden.

Die Pauschbeträge für unentgeltliche Wertabgaben werden auf der Grundlage der vom Statistischen Bundesamt ermittelten Aufwendungen privater Haushalte für Nahrungsmittel und Getränke festgesetzt. Sie beruhen auf Erfahrungswerten und bieten dem Steuerpflichtigen die Möglichkeit, die Warenentnahmen monatlich pauschal zu verbuchen. Sie entbinden ihn damit von der Aufzeichnung einer Vielzahl von Einzelentnahmen. Diese Regelung dient der Vereinfachung und lässt keine Zu- und Abschläge zur Anpassung an die individuellen Verhältnisse (z.B. individuelle persönlicher Ess- oder Trinkgewohnheiten, Krankheit oder Urlaub) zu.

Die pauschalen Werte berücksichtigen im jeweiligen Gewerbezweig das allgemein übliche Warensortiment. Bei gemischten Betrieben (Fleischerei/Metzgerei oder Bäckerei mit Lebensmittelangebot oder Gaststätten) ist nur der jeweils höhere Pauschbetrag der entsprechenden Gewerbeklasse anzusetzen.

Der jeweilige Pauschbetrag stellt einen Jahreswert für eine Person dar. Für Kinder bis zum vollendeten 2. Lebensjahr entfällt der Ansatz eines Pauschbetrages. Bis zum vollendeten 12. Lebensjahr ist die Hälfte des jeweiligen Wertes anzusetzen.

Tabakwaren sind in den Pauschbeträgen nicht enthalten. Soweit diese entnommen werden, sind die Pauschbeträge entsprechend zu erhöhen (Schätzung).

Jahreswert für eine Person ohne USt.

Gewerbezweig

ermäßigter Steuersatz (7 %)

voller Steuersatz (19 %)

Insgesamt

Bäckerei

1.142,00 €

381,00 €

1.523,00 €

Fleischerei/Metzgerei

835,00 €

811,00 €

1.646,00 €

Gaststätten aller Art

  • mit Abgabe von kalten Speisen

1.056,00 €

1.019,00 €

2.075,00 €

  • mit Abgabe von kalten und warmen Speisen

1.584,00 €

1.658,00 €

3.242,00 €

Getränkeeinzelhandel

99,00 €

283,00 €

382,00 €

Café und Konditorei

1.106,00 €

602,00 €

1.708,00 €

Milch, Milcherzeugnisse, Fettwaren und Eier (Eh.)*

553,00 €

74,00 €

627,00 €

Nahrungs- und Genussmittel (Eh.)

1.069,00 €

639,00 €

1.708,00 €

Obst, Gemüse, Südfrüchte und Kartoffeln (Eh.)

258,00 €

221,00 €

479,00 €

*Eh. = Einzelhandel

(BMF-Schreiben vom 15.12.2016 )

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